Nos céréales proviennent de filières courtes et garanties.
La valorisation des filières représente pour nous un objectif stratégique à long terme, en accord avec les principes de l’économie circulaire. Nous collaborons avec des filières courtes, garanties et écoresponsables, protégeant les producteurs et privilégiant, lorsque cela est possible, des matières premières 100 % italiennes.
Pour soutenir les exploitations agricoles de notre pays, nous avons mis en place des accords de filière qui garantissent une rémunération équitable, proportionnée à la qualité de la matière première.
La filière du blé tendre
Le blé tendre se caractérise par une épillet avec des arêtes courtes voire absentes (parties filamenteuses terminales) ; son grain se casse facilement et est opaque, arrondi et friable. La farine obtenue par mouture du blé tendre est la classique « farine blanche » aux grains petits et blancs.
Provenance : Notre blé tendre issu de l’agriculture biologique provient principalement d’Émilie-Romagne et de Lombardie. Plus précisément, il est cultivé dans les zones de Ferrare et de Pavie. Ce sont des régions particulièrement adaptées à la culture du blé tendre grâce aux caractéristiques du sol et aux conditions climatiques favorables.
Transformation : Le semis des cultures céréalières a généralement lieu en octobre-novembre, tandis que la récolte se fait en juin et juillet. Toutes les phases de préparation du sol (labourage, hersage, etc.), ainsi que les étapes post-semis, sont rigoureusement suivies et contrôlées par des agronomes pour garantir un produit bio certifié fiable et éthique. Ensuite, les graines sont transformées et moulues dans le moulin pour obtenir la farine, qui sera ensuite un des ingrédients de certains de nos produits.
La filière du maïs
Notre filière de maïs est courte et 100 % italienne. Que signifie filière courte ? Simple : peu d’étapes entre la matière première et votre assiette. Notre maïs biologique est principalement cultivé en Piémont, où se déroulent le semis, la récolte et la transformation du grain.
La filière du riz
La farine de riz est un excellent ingrédient à intégrer dans son alimentation grâce à ses propriétés bénéfiques ; elle est naturellement sans gluten, ce qui la rend idéale pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou souffrant d’intolérance à cette protéine.
Provenance : Notre riz est cultivé dans le nord de l’Italie, principalement en Lombardie, où il trouve son microclimat idéal dans des zones avec de grands bassins d’eau et une grande disponibilité en eau. Le gel hivernal du nord permet de restructurer le sol et de le rendre plus fertile.
Cultivation : Le riz est semé en avril et récolté entre août et septembre ; il est ensuite envoyé à la rizerie pour l’égrenage (élimination de la balle, la partie externe et dure du grain).
La filière de l’épeautre
Notre épeautre biologique provient du territoire de Ferrare, où le microclimat du Delta du Pô confère à chaque grain un goût unique et une valeur nutritionnelle exceptionnelle. Les sols sont choisis avec soin pour obtenir des semences de qualité.
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Nous avons décidé de collaborer avec Altromercato pour la création d’une filière de sucre durable et éthique, valorisant un processus vertueux, sûr et attentif, respectant les droits des travailleurs et leur garantissant des conditions équitables. C’est un choix qui reflète pleinement notre vision de l’entreprise, car pour nous chez Germinal Bio, la durabilité signifie un engagement social, éthique et environnemental.
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Emanuele Zuanetti Ceo
Nous collaborons avec Altromercato pour la fourniture de sucre de canne, cacao, épices et autres matières premières provenant des filières éthiques du commerce équitable et solidaire.
