Come cucinare il grano saraceno: qualche idea gluten free!

Il grano saraceno è uno pseudo-cereale dal gusto molto particolare e avvolgente. Oltre a questo ha anche tantissime proprietà nutritive ed è naturalmente gluten free! Vuoi scoprire come cucinare il grano saraceno in modo originale? Eccoti allora qualche idea!

Grano saraceno con delicata crema di zucchine

 Una ricetta semplice, veloce e davvero irresistibile che esalta al massimo il sapore del grano saraceno, raffinato e avvolgente.

Ingredienti

•  200g. di grano saraceno biologico
•  200g. di zucchine
•  60g. di noci sgusciate
•  1 spicchio d’aglio
•  20g. di lievito alimentare
•  olio evo e sale q.b.

Preparazione

1.  Per prima cosa inizia a cuocere il grano saraceno. Sciacqua i semi sotto l’acqua corrente e cuocili in acqua bollente per circa una ventina di minuti;
2.  Mentre il grano saraceno cuoce, prepara anche le zucchine, cuocendole in una padella antiaderente con l’olio evo e uno spicchio d’aglio;
3.  Quando le zucchine sono pronte togli l’aglio, sala il tutto e frulla insieme alle noci per formare la crema;
4.  A questo punto non ti resta che aggiungere il grano saraceno, scaldare un paio di minuti e servire!

 Focaccia Mais e Grano Saraceno

 Una focaccia così non l’hai mai assaggiata. Mais e grano saraceno si incontrano e il risultato è una focaccia davvero indimenticabile. Iniziamo!

Ingredienti

•  75g. di farina di grano saraceno
•  75g. di farina di mais
•  60g. di pecorino grattugiato
•  4 uova
•  750ml di latte
•  20g. di burro
•  1 rametto di rosmarino
•  Sale e pepe q.b.

Preparazione

1.  Per prima cosa prendi il latte, sala leggermente e porta a ebollizione. Mentre bolle aggiungi le due farine, mescolando continuamente;
2.  Ora aggiungi anche il pecorino e cuoci per 45 minuti, poi togli dal fuoco;
3.  Quando si sarà intiepidito separa le uova (dovrai usare 4 tuorli e 2 albumi) e aggiungi al latte i tuorli uno alla volta, incorporandoli bene;
4.  Fatto questo monta a neve gli albumi di due uova con un pizzico di sale, aggiungendo anche pepe e rosmarino, e incorpora all’altro composto;
5.  Ora trasferisci il tutto in uno stampo da forno imburrato e cuoci a 180°C per 30 minuti. Lasciar intiepidire e gustare!

 Queste sono solo due piccole idee: con il grano saraceno si possono realizzare tantissime ricette diverse!