Una ricetta salata con l’orzo soffiato: crema di ceci e orzo

L’orzo soffiato viene generalmente consumato a colazione, per arricchire una tazza di latte, di yogurt o macedonia. Eppure questo prodotto accompagna molto bene anche tante ricette salate, dalle zuppe alle insalate.

L’Orzo Soffiato Germinal Bio, con la sua fragranza e croccantezza, mantiene intatte le ottime proprietà nutrizionali dell’orzo, nonché il gusto tipico di questo antico cereale. È ricco di beta-glucani, che contribuiscono al mantenimento di livelli normali di colesterolo nel sangue, ed è completamente biologico. Oggi lo utilizziamo in maniera insolita, per arricchire una gustosa crema di legumi.

Ricetta: crema di ceci all’orzo soffiato

Ingredienti per 4 persone:

•  500 grammi di ceci secchi, da mettere a bagno in acqua fredda per 24 ore
•  5 cucchiai di olio extravergine di oliva
•  2 spicchi d’aglio
•  1 rametto di rosmarino
•  60 g di Orzo Soffiato Germinal Bio
•  Sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una casseruola con due cucchiai d’olio extravergine fate soffriggere delicatamente aglio e rosmarino. Quando l’olio sarà ben caldo aggiungete anche i ceci scolati e fateli insaporire per qualche minuto. Copriteli completamente con acqua, mettete il coperchio e lasciateli cuocere per 2,5-3 ore, fino a farli diventare teneri. Una volta terminata la cottura, salate, pepate e mescolate bene, quindi spegnete la fiamma. Lasciate intiepidire leggermente i ceci quindi frullateli con un mixer a immersione, fino a ottenere una crema omogenea. Versate nei piatti la crema di ceci e completate con un filo di olio extravergine a crudo e con una manciata di orzo soffiato. Servite immediatamente.

Questa zuppa è gustosa anche se servita a temperatura ambiente, in piccole porzioni, come antipasto. Può anche essere accompagnata da gamberi scottati.

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Buon appetito!