Il cacao è il frutto dell’omonima pianta, utilizzato da millenni per via del suo gusto inconfondibile e le sue numerose proprietà, tra cui quella antiossidante.

Utilizzare il cacao nella propria cucina è abbastanza semplice, ma riuscire ad abbinarlo alla frutta di stagione è un po’ più complesso. Scopri allora alcune ricette con cacao da abbinare alla frutta che puoi trovare a novembre: castagne e cachi

Crema di castagne al cacao

Castagne e cacao sono davvero un abbinamento perfetto, dolce e aromatico al punto giusto.

Ingredienti

• 1kg di castagne
• 600gr di zucchero grezzo di canna integrale
• 70gr di cacao amaro in polvere
• 2 bustine di vanillina
• 2 tazze di latte
• cannella e liquore a piacere

Preparazione

1. Per prima cosa elimina la buccia esterna delle castagne (quella più dura, per intenderci) e falle bollire per una ventina di minuti fino a quando non saranno abbastanza morbide.
2. Scolale, elimina il secondo strato di buccia, riduci in poltiglia con una forchetta e rimetti il tutto in una pentola, a fuoco lento.
3. A parte, versa una tazza di latte in una pentola e fai sciogliere lentamente lo zucchero, mischiando continuamente. Quando sarà completamente sciolto aggiungi la polpa di castagne e continua a mischiare.
4. In un altro pentolino fai sciogliere il cacao con altro latte, cercando di non formare grumi, e aggiungilo al composto di castagne e zucchero. Aggiungi anche le due bustine di vanillina, il pizzico di cannella e cuoci finché non otterrai una crema bella densa.
5. Una volta pronta, versa il tutto in vasetti a chiusura ermetica e lascia raffreddare.

Muffin Cachi e Cacao

I cachi o li ami o li odi, ma insieme al cacao creano un abbinamento a cui pochi sapranno resistere!

Ingredienti

• 250gr di cachi
• 115gr di farina
• 10gr di cacao amaro in polvere
• 60gr di zucchero grezzo di canna integrale
• 70ml di latte
• 40gr di olio di semi di girasole
• 1 uovo
• 8gr di lievito per dolci

Preparazione

1. Per prima cosa sbuccia i cachi, tagliali a metà, elimina i semi e riducili a cubetti;
2. Metti i cubetti all’interno di un pentolino e aggiungi 1/2 cucchiai di zucchero dal totale. Cuocili per una decina di minuti poi frulla il tutto con un mixer a immersione;
3. In una ciotola monta lo zucchero restante con le uova, e una volta pronto aggiungi il latte a filo e l’olio di semi bio;
4. Una volta che gli ingredienti saranno ben amalgamati aggiungi anche la polpa di cachi, il cacao in polvere, la farina setacciata, il lievito per dolci e mischia delicatamente;
5. Ora versa il composto all’interno dei pirottini per muffin, riempiendoli per circa i 2/3. Adesso inforna in forno già caldo (170°) e cuoci per circa 18 minuti;

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